廣藏市場綠豆煎餅（Bindaetteok）是用什麼做的？從石磨到鐵板

在廣藏市場的美食影片中，最吸引目光的莫過於巨大鐵板上的綠豆煎餅（bindaetteok）。麵糊剛放上去，邊緣就立刻像沸騰般冒泡，翻面後的表面則變得金黃。只看完成的一片，會覺得像是麵粉煎餅，但它的起點截然不同。將泡發的綠豆磨成漿製成的麵糊，正是綠豆煎餅的核心。

1. 石磨畫面所透露的資訊

Mark Wiens 的影片中出現了綠豆被磨成麵糊以及加入蔬菜的過程。主持人一邊檢視食材，一邊提及豆芽菜、泡菜、蔥類等看似蔬菜的食材，但並未對所有的配方做絕對的說明。官方的美食介紹中指出，這是一道在綠豆中加入豬肉、豆芽菜、蕨菜等用油煎製的料理。各家店舖的組合可能會有所不同。

2. 從畫面理解油量偏多的原因

麵糊被厚厚地放在油量充足的鐵板上。因此，外皮變得像油炸般酥脆，內部則保留了綠豆與食材的紮實感。個人認為比起影片中的風味形容，烹調的聲音和翻面的瞬間更能精準傳達綠豆煎餅的特色。如果原本想像的是薄煎餅，看到實際厚度後，就會發現這是一道相當具有飽足感的料理。

3. 美味分食一片的方法

如果計畫品嚐多種市場美食，比起一開始就按人數點餐，不如點一片大家分著吃更好。豬肉是否包含在內或搭配的醬料，建議向各店家確認。剛出爐的綠豆煎餅內部非常燙，與其直接大口咬下，稍微放涼一點吃會更安全。

影片觀賞重點
比起完成的美食，觀賞這支影片時，製作過程反而更有趣。看著石磨流出的麵糊在鐵板上化為一片煎餅的過程，便能自然而然地理解綠豆煎餅為何會成為廣藏市場的代表性風景。

重點速覽

已核實的官方資料

• 韓國觀光公社 VISITKOREA

官方資料與公開影片的確認日期為2026年9月8日。造訪前請務必至該場所的最新公告確認營運時間、費用與活動日程。