Bánh xèo đậu xanh bindaetteok chợ Gwangjang làm từ gì, từ cối đá xay đến chảo gang

Cảnh quay thu hút ánh nhìn nhất trong các video ẩm thực chợ Gwangjang chính là chiếc bánh bindaetteok trên chiếc chảo gang khổng lồ. Vừa đổ bột lên là phần mép đã sôi sùng sục, và bề mặt lật lại chuyển sang màu vàng ruộm. Nhìn thành phẩm thì giống bánh xèo bột mì, nhưng điểm khởi đầu lại khác biệt. Phần bột làm từ đậu xanh ngâm xay nhuyễn chính là cốt lõi của bindaetteok.

1. Cảnh cối đá xay cho ta biết điều gì

Trong video của Mark Wiens, quá trình đậu xanh được xay thành bột và trộn cùng rau củ hiện lên rất sinh động. Người dẫn chương trình quan sát các nguyên liệu và nhắc đến các loại rau củ trông có vẻ như giá đỗ, kim chi, hành lá, nhưng không giải thích cụ thể toàn bộ tỷ lệ pha trộn. Theo giới thiệu ẩm thực chính thức, đây là món ăn làm từ đậu xanh kết hợp thêm thịt heo, giá đỗ, dương xỉ,... rồi chiên ngập dầu. Sự kết hợp này có thể khác nhau tùy từng quán.

2. Hiểu lý do có nhiều dầu qua khung hình

Phần bột được đổ khá dày lên chiếc chảo ngập dầu. Nhờ đó, lớp vỏ ngoài giòn rụm như được chiên giòn, trong khi bên giữ lại độ đặc của đậu xanh và các nguyên liệu. Cá nhân tôi thấy âm thanh nấu nướng và khoảnh khắc lật bánh miêu tả chính xác về bindaetteok hơn là những lời nhận xét về hương vị trong video. Nếu bạn từng nghĩ đây là món bánh mỏng, khi nhìn thấy độ dày thực tế, bạn sẽ nhận ra đây là một món ăn khá chắc bụng.

3. Cách thưởng thức trọn vẹn một chiếc bánh

Nếu bạn có kế hoạch thưởng thức nhiều món ăn chợ khác, thay vì gọi đúng số lượng người ngay từ đầu, bạn nên chia nhau thưởng thức một chiếc bánh trước. Hãy kiểm tra xem quán có cho thịt heo vào không hoặc các loại gia vị ăn kèm tùy từng nơi. Bánh bindaetteok vừa ra lò rất nóng ở bên trong, vì vậy thay vì cắn một miếng lớn ngay lập tức, bạn nên để nguội một chút để đảm bảo an toàn.

Điểm nhấn khi xem video
Video này thú vị hơn khi quan sát quá trình chế biến thay vì chỉ nhìn món ăn hoàn chỉnh. Nhìn dòng chảy từ bột xay ra từ cối đá biến thành một chiếc bánh trên chảo gang, bạn sẽ tự nhiên hiểu được lý do tại sao bindaetteok lại trở thành khung cảnh mang tính biểu tượng của chợ Gwangjang.

Tóm tắt nhanh

Tài liệu chính thức đã kiểm tra

• Tổng cục Du lịch Hàn Quốc VISITKOREA

Ngày xác thực tài liệu chính thức và video công khai là 8 tháng 9 năm 2026. Vui lòng kiểm tra các thông báo mới nhất của địa điểm trước khi ghé thăm để biết giờ mở cửa, giá cả và lịch trình sự kiện.